Καθαρίζουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε πήλινο σκεύος. Κατόπιν τοποθετούμε το χταπόδι, τις ελιές, ραντίζετε με το λάδι και το ξύδι και προσθέτουμε τα γαρύφαλλα μαζί με το κόκκινο πιπέρι. Φτιάχνουμε ένα ζυμάρι με το αλεύρι και το απλώνουμε πάνω από τα υλικά στο πήλινο σκεύος, προσέχοντας να μην έχει κενό. Ψήνουμε στο φούρνο, στους 180°C για 1 ½ ώρα.