ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Το άλλο πρωί  πλένουμε τα φασόλια καλά και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με λίγο νερό, σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν μια βράση, χύνουμε το νερό και ανανεώνουμε με νέο, μέχρι τη μέση της κατσαρόλας περίπου, και συνεχίζουμε το βρασμό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, τα 2/3 του λαδιού και τα πιπέρια. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σε καμιά ώρα, δοκιμάζουμε και αν είναι έτοιμα προσθέτουμε το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε απαλά να λιώσει ο πελτές και μεταφέρουμε το φαγητό σε ταβά (πήλινο σκεύος) ή ταψί. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι από πάνω και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (250°C με αέρα) για 30 – 45 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε όταν δούμε ότι πιάνει κρούστα το φαγητό. Είναι έτοιμο όταν μελώσει και έχει απορροφηθεί το πολύ νερό.