Για να φτιάξουμε τη ζύμη βάζουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι το αλάτι και  το νερό. Η ζύμη μας δεν θέλουμε να κολλάει στα χέρια, όταν είναι έτοιμη. Την χωρίζουμε σε μπαλάκια και ανοίγουμε τα φύλλα. Τα φύλλα πρέπει να είναι λεπτά και στρογγυλά, με διάμετρο 30 εκ.

Τα βάζουμε στον φούρνο στους 100 °C για πολύ λίγο, μέχρι να στεγνώσουν. Δεν θέλουμε να ψηθούν, για να μπορούμε να τα τυλίξουμε και να τα κόψουμε. Τα τυλίγουμε σε ρολά και τα κόβουμε κατά μήκος στα δύο. Στην συνέχεια, τα κόβουμε σε λωρίδες, σαν χυλοπίτες. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα ροδίζουμε στον φούρνο, στους 180 °C. Όταν κρυώσουν καλά, τα αποθηκεύουμε σε δροσερό και ξηρό μέρος για πολλούς μήνες χρησιμοποιώντας τα, σαν χυλοπίτες.

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε μέσα το υβριστόν και το αφήνουμε για δύο με τρία λεπτά.  Στη συνέχεια  το στραγγίζουμε και σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε το αγελαδινό βούτυρο. Όταν τσιγαριστεί το περιχύνουμε πάνω από το υβριστόν και τρίβουμε λίγη φέτα.