ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΟΥΛΟΥΜΠΑΚΙΑ

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να πάρουν βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας έντονα με μια κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί ένα ζυμάρι. Επαναφέρουμε το σκεύος στη φωτιά και ανακατεύουμε για περίπου μισό λεπτό, ώστε να ψηθεί καλά το αλεύρι. Αδειάζουμε το μείγμα στο μίξερ και ανακατεύουμε με το φτερό, μέχρι να κρυώσει λίγο. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και τα ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ενσωματωθούν και έχουμε μια μαλακή και κάπως ρευστή ζύμη, τη μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με οδοντωτή μύτη.

 Σε ένα τηγάνι βάζουμε αρκετό σπορέλαιο και, αφού ζεσταθεί καλά, σχηματίζουμε με το κορνέ τουλουμπάκια ως εξής: Πλησιάζουμε τη μύτη της σακούλας στην επιφάνεια του λαδιού, πιέζουμε να βγει λίγη ζύμη και, όταν φτάσει στο μήκος που επιθυμούμε, την κόβουμε με ένα ψαλίδι, να πέσει το τουλουμπάκι στο λάδι.

Αφού τα τηγανίσουμε και ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Έπειτα, τα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με το κρύο σιρόπι και τα γυρνάμε να σιροπιαστούν καλά, για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Βγάζουμε τα τουλουμπάκια ξανά με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωμάτιου.