ΤΑΝΩΜΕΝΟΣ ΣΟΡΒΑΣ
ΤΡΟΠΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κούπα πλιγούρι
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι,
- αποξηραμένος δυόσμος
- λάδι
- νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαραθεί. Έπειτα ρίχνουμε το νερό και περιμένουμε να βράσει. Πλένουμε το πλιγούρι και μόλις το νερό κοχλάσει, ρίχνουμε το πλιγούρι στην κατσαρόλα και την καλύπτουμε με το καπάκι. Αφού βράσει το πλιγούρι, παίρνουμε ζωμό, περίπου 2 βαθιές κουτάλες, από την κατσαρόλα και αραιώνουμε το γιαούρτι. Ρίχνουμε το αραιωμένο γιαούρτι μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Τέλος, βάζουμε το δυόσμο. Αφήνουμε τον τανωμένο σορβά στη φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμη.
Παραδοσιακά ο τανωμένος σορβάς ετοιμάζεται με κορκότο (αποφλοιωμένο και σπασμένο σιτάρι ή κριθάρι), πασκιτάν (ποντιακό μαλακό, ανάλατο τυρί με υπόξινη γεύση και γλυκύτητα) και βούτυρο αγελαδινό.
Πηγή: Μητρώο Συνταγών Μακεδονικής Κουζίνας
