Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα να κάψει και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, όλα τα χόρτα και αλάτι χοντρό. Σκεπάζουμε και ανακατεύουμε συχνά για να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν. Ζεματάμε την πλυμένη και στραγγισμένη συκωταριά 2-3 λεπτά σε μια κατσαρόλα με καυτό νερό. (πάντα κόβουμε την καρδιά να φύγει το αίμα). Την αφήνουμε να κρυώσει και την κόβουμε σε κομμάτια (όχι πολύ μικρά). Τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι. Βάζουμε στα χόρτα αρκετό ελαιόλαδο και κόκκινο πιπέρι και μετά από λίγο  προσθέτουμε τη σοταρισμένη συκωταριά. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί και να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε λίγο  αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρουμε με λεμόνι και φέτα.