ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένουμε τα ρεβύθια την επόμενη το πρωί  και τα βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν μαζί με τα καρότα, τη δάφνη και λίγο ελαιόλαδο.

Αλατίζουμε προς το τέλος, γιατί διαφορετικά τα ρεβίθια μπορεί να μη μαλακώσουν. 

Για τη σάλτσα σοτάρουμε σε άλλο σκεύος σε λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και σοτάρουμε καλά να πάρει η μελιτζάνα λίγο χρώμα.

Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και στη συνέχεια βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας και τη φρέσκια ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, μισή κούπα νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αποσύρουμε από τη φωτιά ώστε να μη μαγειρευτούν τελείως οι μελιτζάνες. Σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα ρίχνουμε στο ταψί ή ακόμη καλύτερα σε γάστρα.

Αν θέλουμε κρατάμε λίγο νερό απ’ αυτό που έβρασαν τα ρεβίθια για να ρίξουμε στο ταψί.

Μόλις γίνει η σάλτσα την προσθέτουμε κι αυτή και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού. Αν έχει σωθεί εντελώς το νερό της σάλτσας συμπληρώνουμε μισή κούπα (ή βρύσης ή αυτό από τα ρεβίθια) και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε το φαγητό  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά (ή μέχρι να χυλώσει, ανάλογα με το φούρνο) στους 200°C στις αντιστάσεις πάνω  και κάτω.  Αν θέλουμε στο τέλος,  αν χρησιμοποιήσουμε γάστρα ,αφαιρούμε το καπάκι για να ξεροψηθεί το φαγητό.