Πλένουμε τη συκωταριά (δεν χρησιμοποιούμε την σπλήνα) και τη ζεματάμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Την ψιλοκόβουμε με μαχαίρι ή με ψαλίδι. Βάζουμε τη μπόλια ή τις μπόλιες σε χλιαρό νερό να ανοίξουν. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη συκωταριά και το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά, και ρίχνουμε καυτό νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το ρύζι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το δυόσμο και τον άνηθο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να χλιάνει. Στη συνέχεια χτυπάμε τα δύο αβγά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια τη μπόλια ή τις μπόλιες με πλευρά 15 εκ.. Βάζουμε στη μέση 3-4 κ.σούπας από το μείγμα της συκωταριάς και διπλώνουμε τις άκρες επάνω στη γέμιση. Αναποδογυρίζουμε την παπούδα και την τοποθετούμε στο ταψί. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Ψήνουμε γύρω στη 1 ώρα μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Ξεφουρνίζουμε, χτυπάμε τα 5 αβγά με το γιαούρτι και 1 κ.γ. αλάτι μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μείγμα. Περιχύνουμε το φαγητό με την κρέμα και  ξαναφουρνίζουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.