ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα μύδια και τρίβουμε τα κελύφη με τρίφτη. Σε κατσαρόλα  με 1 ½ κούπα νερό αχνίζουμε τα μύδια για 10 λεπτά έως ότου ανοίξουν όλα. Βγάζουμε τα μύδια και κρατάμε το ζωμό τους. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι, τα σοτάρουμε ελαφρά και ρίχνουμε τα μύδια. Μετράμε το ζωμό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Εάν είναι λιγότερος από 6 κούπες συμπληρώνουμε με νερό. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και στο τέλος το χυμό λεμονιού και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει, ώσπου να μαγειρευτεί το ρύζι, για 25 λεπτά περίπου.