Αφού πλύνουμε το κρέας, το τοποθετούμε σε μία λεκάνη με τα υλικά της μαρινάδας και το βάζουμε στη συντήρηση του ψυγείου για μία νύχτα. Για το μαγείρεμα: Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πιάσει κρούστα. Το σβήνουμε με το κρασί και  προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, την κανέλα, τη δάφνη και το πιπέρι. Βράζουμε για 1 ½ ώρα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε στο υπόλοιπο λάδι για 5-7 λεπτά.  Τα ρίχνουμε στο κρέας που βράζει, μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αλάτι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ακόμα.