ΜΑΝΕΣΤΡΑ ΜΕ ΜΥΔΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑ & ΦΕΤΑ
ΤΡΟΠΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
ΥΛΙΚΑ
- 1 ½ κιλό φρέσκα μύδια με το κέλυφος, καθαρισμένα
- 200 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 3 ώριμες ντομάτες
- 2 κρεμμύδια μέτρια, κομμένα στο μπλέντερ
- 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 200 γρ. φέτα πικάντικη
- 40 ml ούζο
- ¼ κ.γ τριμμένο μπαχάρι
- 4 ποτήρια ζεστό νερό
- Αλάτι
- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για 5-10 λεπτά μέχρι να μαραθούν καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μύδια και το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, το αλάτι, το ζεστό νερό, το τριμμένο μπαχάρι και το ούζο. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και χαμηλώνουμε και τη φωτιά. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20 λεπτά μέχρι να μελώσει η μανέστρα. Θρυμματίζουμε τη φέτα μέσα στο φαγητό και σερβίρουμε με αρκετό μαύρο πιπέρι.
