Μουλιάζουμε τα λουβίδια από το προηγούμενο βράδυ σε ζεστό νερό για να μαλακώσει ο φλοιός τους. Το πρωί τα βράζουμε για λίγο και τα στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πιάσει κρούστα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε και αυτά μαζί. Προσθέτουμε τα λουβίδια, τα καλύπτουμε με νερό, αλατίζουμε, ρίχνουμε το κόκκινο πιπέρι και τη σάλτσα ντομάτας και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα και ένα τέταρτο σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν τα αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.