Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρές μερίδες. Το σοτάρουμε στο λάδι για αρκετή ώρα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πιάσει κρούστα η πέτσα του. Έπειτα, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, το αλάτι. Ανακατεύουμε για λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ζεματάμε σε ζεστό νερό για 7 λεπτά. Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και το κοτόπουλο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για μια ώρα.10 λεπτά πριν το σβήσουμε, ρίχνουμε το κρασί.