ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΑΡΜΗ
ΤΡΟΠΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
ΥΛΙΚΑ
750 γρ κιμάς μοσχαρίσιο
½ κιλό κιμάς χοιρινός
Ψίχα από 6 χοντρές φέτες μπαγιάτικου ψωμιού
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι &πιπέρι
4 κ.σ. αλεύρι
½ ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ψωμί να μουλιάσει σε νερό και ανακατεύουμε τους κιμάδες με το κρεμμύδι και το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Στραγγίζουμε το ψωμί και το προσθέτουμε στο μίγμα. Ζυμώνουμε έντονα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τα τοποθετούμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνα ώστε να απορροφηθεί η περίσσια του λαδιού. Σε έναν πολυκόφτη βάζουμε το νερό και πολτοποιούμε τη ντομάτα και τον πελτέ.
Έπειτα, σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε λάδι το σκόρδο, προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι και το αλεύρι, τα ανακατεύουμε αφήνοντας να ροδίσει το αλεύρι και προσθέτουμε το πολτοποιημένο μίγμα της ντομάτας.
Αμέσως μετά προσθέτουμε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη φωτιά μας και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρονται ζεστά.
