ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπόλ το αλεύρι, το νερό, το αυγό και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι σφιχτή, χωρίς να κολλάει στα δάχτυλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μία πετσέτα για μισή ώρα. Τη χωρίζουμε σε μπαλάκια, τα  οποία τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλα. Κατόπιν κόβουμε κάθε φύλλο σε μικρά τετραγωνάκια διάστασης 4×4 εκ. Βάζουμε στο κέντρο κάθε τετράγωνης ζύμης από μια κουταλιά του γλυκού μυζήθρα και τη διπλώνουμε με τα δάχτυλα στα δύο ώστε να καλυφθεί η γέμιση. Πατάμε λίγο με το πιρούνι τις άκρες για να κολλήσουν καλά και να μη χυθεί η γέμιση κατά το βράσιμο. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι και μια κουταλιά αγελαδινό βούτυρο. Ρίχνουμε τα βαρένικα μέσα στο βραστό νερό και τα βράζουμε για 7 με 10 λεπτά. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια τα στραγγίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε. Τα ραντίζουμε με λιωμένο αγελαδινό βούτυρο και γιαούρτι.

Πηγή: Γεύση από Κιλκίς – Γαστρονομικός Οδηγός