Σπάμε τα αμύγδαλα σε γουδί και τα καβουρδίζουμε σε αντικολλητικό σκεύος σε 2 κουταλιές βούτυρο. Προσθέτουμε σε μεγάλη κατσαρόλα την κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο και δυο ποτήρια νερό και αφήνουμε να βράσει. Λιώνουμε το νισεστέ στο νερό που απέμεινε. Αφού βράσει και λιώσει καλά η ζάχαρη, προσθέτουμε το νισεστέ, τα αμύγδαλα και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα, ώστε να πήξει καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, προκειμένου να μπορούμε να το διαχειριστούμε. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα σε μέγεθος μπάλας του γκολφ, πλάθουμε ένα μπαλάκι ανάμεσα στα χέρια μας και το κυλάμε σε ρηχή πιατέλα με ζάχαρη άχνη.