ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΕ ΝΤΑΒΑ

ΤΡΟΠΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό ξερός μπακαλιάρος
  • 250 ml. ελαιόλαδο
  • 1 κιλό άσπρα, ξερά κρεμμύδια
  • 4-5 ξερά δαμάσκηνα
  • Μαύρο πιπέρι σε κόκκους
  • Φέτες λεμονιού χωρίς τη φλούδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξαρμυρίζουμε από την προηγούμενη μέρα τον μπακαλιάρο, ανανεώνοντας 6 με 8 φορές το νερό. Τον κόβουμε σε μερίδες και τον τοποθετούμε στον νταβά (πλατιά κοντή κατσαρόλα, βολική για γκάζι).Σε άλλο σκεύος βράζουμε τα κρεμμύδια με νερό που να τα καλύπτει, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και κρατάμε μόνον το ζωμό και όχι τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το ζωμό στον νταβά με τον μπακαλιάρο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τους κόκκους του πιπεριού. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά . Στο τέλος, όταν απομείνει λίγος ζωμός στην κατσαρόλα, δυναμώνουμε την φωτιά ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και τις φέτες λεμονιού και  έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κύλιση στην κορυφή